Mandelmjöl att baka med?
Mandel är gott.
Mandel är dessutom nyttigt.
Mandel innehåller nämligen mycket kalcium och dessutom järn, magnesium, vitamin E och arginin, som alla är bra för kroppen på olika sätt.
Hmm, så varför inte baka med mandel, och varför då inte i mjölform? Mandelkubb och mandelbröd och biskvier i all ära, det var i princip allt i receptväg jag hittills lyckats hitta... men, är det ingen som experimenterat med andra bakverk?
Då är det dags för mig!
Jag provar ett enkelt recept på en helt vanlig kladdkaka, något de flesta redan känner till hur man gör, så jag lägger inte ut själva receptet i sig, om ingen skulle råka fråga.
Jag har gjort två smetar - en med vanligt vetemjöl och den andra med mandelmjöl och klickat ut i muffinsformar, för provsmakningsvänlighetens skull.
Som ni kanske kan se på denna inte alltför vackert tagna bild är det en klar färgskillnad, råkade nog tappa ner lite mer kakao i den högra, som även är smeten med mandelmjöl. Vad som inte syns är att den högra smeten även blev betydligt tjockade och kornigare än den vänstra.
Efter ugnen syns dock ingen större skillnad:
Det jag märker när jag provsmakar är att mandelsmeten känns mycket lenare och krämigare i munnen - kanske beror det på att mandel innehåller en hel del fetter som kanske sipprat ut och hjälpt till? Den "vanliga" kladdkakemuffinsen fick också en betydligt krispigare skorpa, något som kanske också beror på ovan nämda teori?
Smakmässigt är båda goda, största skillnaden ligger i hur mycket kakao som träder fram. Dock måste jag säga att krämigheten i mandelmuffinsen lockar mig mer och jag kommer nog prova att baka med mandelmjöl igen. Om inte annat så kanske detta recept, när jag vill lyxa till det. Mandel är trots allt dyrt, och många affärer har inte mandelmjöl i sitt sortiment. Jag själv använder en mandelkvarn; rekommenderas!
Mandel är dessutom nyttigt.
Mandel innehåller nämligen mycket kalcium och dessutom järn, magnesium, vitamin E och arginin, som alla är bra för kroppen på olika sätt.
Hmm, så varför inte baka med mandel, och varför då inte i mjölform? Mandelkubb och mandelbröd och biskvier i all ära, det var i princip allt i receptväg jag hittills lyckats hitta... men, är det ingen som experimenterat med andra bakverk?
Då är det dags för mig!
Jag provar ett enkelt recept på en helt vanlig kladdkaka, något de flesta redan känner till hur man gör, så jag lägger inte ut själva receptet i sig, om ingen skulle råka fråga.
Jag har gjort två smetar - en med vanligt vetemjöl och den andra med mandelmjöl och klickat ut i muffinsformar, för provsmakningsvänlighetens skull.
Som ni kanske kan se på denna inte alltför vackert tagna bild är det en klar färgskillnad, råkade nog tappa ner lite mer kakao i den högra, som även är smeten med mandelmjöl. Vad som inte syns är att den högra smeten även blev betydligt tjockade och kornigare än den vänstra.
Efter ugnen syns dock ingen större skillnad:
Det jag märker när jag provsmakar är att mandelsmeten känns mycket lenare och krämigare i munnen - kanske beror det på att mandel innehåller en hel del fetter som kanske sipprat ut och hjälpt till? Den "vanliga" kladdkakemuffinsen fick också en betydligt krispigare skorpa, något som kanske också beror på ovan nämda teori?
Smakmässigt är båda goda, största skillnaden ligger i hur mycket kakao som träder fram. Dock måste jag säga att krämigheten i mandelmuffinsen lockar mig mer och jag kommer nog prova att baka med mandelmjöl igen. Om inte annat så kanske detta recept, när jag vill lyxa till det. Mandel är trots allt dyrt, och många affärer har inte mandelmjöl i sitt sortiment. Jag själv använder en mandelkvarn; rekommenderas!
Slutsats:
Kladdkaka är alltid gott, i stort sett oavsett mjöl.
Men, mandel äter jag också gärna som det är, vilket jag hoppar över med vetet.
Men, mandel äter jag också gärna som det är, vilket jag hoppar över med vetet.
Är det verkligen de ultimata browniecupcakesen?
Den frågan ställde jag mig, efter att ha läst detta inlägg på bloggen Heavenly Cupcake. Det såg gott ut och receptet verkade lovande. Till verket!
Smält smör och choklad i en kastrull. Häll socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan. Häll över chokladblandningen och rör ihop. Blanda försiktigt ner den hackade chokladen. Ställ pappersformar i en muffinsplåt, fyll formarna. Detta receptet räcker till ca 9st. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter. När en provsticka kommer ut ren är de klara. Låt svalna på galler
Vispa smöret krämigt med elvisp, tillsätt cream cheese och vispa fluffigt. Häll i vaniljsockret och florsockret lite i taget, vispa till en slät massa. Låt stå en stund i kylskåp ifall den är för mjuk för att spritsa.
Nu var det inte bara för att jag tycker om chokladmuffins jag bestämde mig för dessa. Den verkliga anledningen var att jag aldrig provat att göra riktiga cupcakes med frosting och dessutom inte ens smakat tidigare - fy på mig!
Resultatet blev underbart! Bland det godaste jag ätit i chokladbakverksväg och frostingen blev som pricken på i:et. I alla fall om man är lite försiktig med hur mycket man spritsar på, annars blir det lätt övermastigt. Å andra sidan är det väl aldrig fel att känna sig nöjd och mätt efter en istället för att ständigt sukta efter fler? Ett bevis på att smaklökarna fått uppleva en perfekt kombination.
De som hjälpte mig att äta uttryckte också stort gillande och även om vi alla tyckte att cupcakesen var mastiga, så skulle nog ingen tacka nej till en till, en annan dag.
Betyg från oss tre smaskare: 4/5, 5/5 ch 4,5/5.
Och jag åt faktiskt ytterligare en av cupcakesen idag och jag måste säga att frostingen lätt klarar en dag i kylskåp. Måhända blir den ganska fast och hård, men jag tycker att smaken satte sig ännu bättre i och med det. Nästa gång vill jag dock använda riktigt vaniljsocker och inte vanillin, som det fick bli, för att få med de där vackra vaniljstångsprickarna man ser på bilderna hos Heavenly Cupcake.
Browniecupcakes
120g choklad (jag använde 70%-ig)
100g smör
1 1/4dl socker
1dl mjöl
1/2tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2 ägg
75g choklad, grovt hackad
120g choklad (jag använde 70%-ig)
100g smör
1 1/4dl socker
1dl mjöl
1/2tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2 ägg
75g choklad, grovt hackad
Smält smör och choklad i en kastrull. Häll socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan. Häll över chokladblandningen och rör ihop. Blanda försiktigt ner den hackade chokladen. Ställ pappersformar i en muffinsplåt, fyll formarna. Detta receptet räcker till ca 9st. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter. När en provsticka kommer ut ren är de klara. Låt svalna på galler
Vaniljfrosting
4msk smör, rumsvarmt
100g cream cheese
5dl florsocker
3tsk vaniljsocker
4msk smör, rumsvarmt
100g cream cheese
5dl florsocker
3tsk vaniljsocker
Vispa smöret krämigt med elvisp, tillsätt cream cheese och vispa fluffigt. Häll i vaniljsockret och florsockret lite i taget, vispa till en slät massa. Låt stå en stund i kylskåp ifall den är för mjuk för att spritsa.
Nu var det inte bara för att jag tycker om chokladmuffins jag bestämde mig för dessa. Den verkliga anledningen var att jag aldrig provat att göra riktiga cupcakes med frosting och dessutom inte ens smakat tidigare - fy på mig!
Resultatet blev underbart! Bland det godaste jag ätit i chokladbakverksväg och frostingen blev som pricken på i:et. I alla fall om man är lite försiktig med hur mycket man spritsar på, annars blir det lätt övermastigt. Å andra sidan är det väl aldrig fel att känna sig nöjd och mätt efter en istället för att ständigt sukta efter fler? Ett bevis på att smaklökarna fått uppleva en perfekt kombination.
De som hjälpte mig att äta uttryckte också stort gillande och även om vi alla tyckte att cupcakesen var mastiga, så skulle nog ingen tacka nej till en till, en annan dag.
Betyg från oss tre smaskare: 4/5, 5/5 ch 4,5/5.
Slutsats:
Cupcakes är roligt! Mer frosting till folket!
Cupcakes är roligt! Mer frosting till folket!
